Ingresso individual
Aula de Street Food Asiática – Gyoza e Bao Buns
Foco: Preparação de massas artesanais, recheios saborosos e técnicas de cozimento tradicionais.
Entrada: Gyoza de Porco com Molho Ponzu
Técnica: Massa feita à mão, recheio suculento de carne suína e selagem seguida de cozimento a vapor.
Tema: O contraste entre a base crocante e o interior macio, além do equilíbrio do molho cítrico e umami.
Principal: Bao Buns de Pancetta Laqueada com Pickles de Legumes
Técnica: Fermentação e cozimento no vapor dos pães, preparo da carne laqueada e montagem equilibrada.
Tema: A suavidade do pão no vapor contrasta com a carne caramelizada e o frescor dos pickles
Sobremesa: Panqueca Soufflé Japonesa com Calda de Yuzu
Técnica: Uso de claras em neve para leveza e cozimento controlado para garantir textura aerada.
Tema: Uma sobremesa delicada e macia, equilibrando doçura e acidez com a calda cítrica de yuzu.
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Como funcionam as aulas?
Queremos que você se sinta em casa, pois o Cantinho é justamente isso: a extensão da sua cozinha.
Todos se acomodam em volta do balcão, enquanto o chef do dia prepara o menu e explica cada passo. E, claro, ninguém ficará só olhando e passando vontade, todos os pratos que são executados serão degustados pelos alunos ao longo da jornada, tendo eles cozinhado ou não, já que você pode optar por participar dos preparos ou apenas assistir à aula de maneira passiva.
Vinhos
Para quem quiser apreciar, temos uma adega com opções que você pode adquirir por taça ou garrafa, tornando a experiência ainda mais gostosa.
