Entrada: Cappuccino de Cogumelos com Espuma de Parmesão e Azeite de Trufas
Técnica: Infusão intensa de cogumelos, criando um caldo rico e aerando a espuma de parmesão.
Tema: Umami concentrado, servido de forma delicada e sofisticada, com a suavidade da espuma contrastando com o sabor intenso dos cogumelos.
Prato Principal: Magret de Pato com Molho de Trufas e Cogumelos Parisiense
Técnica: Preparação do magret de pato, selando a pele até ficar crocante e finalizando com um molho cremoso de cogumelos parisienses e trufas, feito com vinho tinto e creme de leite.
Tema: Elegância e profundidade de sabor, com o magret de pato como protagonista, realçado pela suavidade do molho trufado e o toque terroso dos cogumelos, criando uma combinação harmoniosa e sofisticada.
Sobremesa: Mousse de Chocolate Amargo com Mel Trufado e Flor de Sal
Técnica: Preparação de uma mousse leve e aerada de chocolate amargo, finalizada com mel trufado e uma leve pitada de flor de sal.
Tema: Contraste entre o amargor do chocolate e a doçura do mel trufado, com o sal equilibrando e realçando os sabores.
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Como funcionam as aulas?
Queremos que você se sinta em casa, pois o Cantinho é justamente isso: a extensão da sua cozinha.
Todos se acomodam em volta do balcão, enquanto o chef do dia prepara o menu e explica cada passo. E, claro, ninguém ficará só olhando e passando vontade, todos os pratos que são executados serão degustados pelos alunos ao longo da jornada, tendo eles cozinhado ou não, já que você pode optar por participar dos preparos ou apenas assistir à aula de maneira passiva.
Vinhos
Para quem quiser apreciar, temos uma adega com opções que você pode adquirir por taça ou garrafa, tornando a experiência ainda mais gostosa.
